Winter BBQ met Kerst
Winter BBQ: genieten van de kou met warmte van de grill
Wie zegt dat je met Kerst binnen moet blijven? Een kerst winter BBQ combineert het beste van beide werelden: de gezellige sfeer van het feestseizoen en de unieke warmte van de barbecue. Of je nu kiest voor klassieke kerstsmaken of juist verrassende gerechten, een winter BBQ met kerst zorgt voor een gedenkwaardige en feestelijke avond.
Naast het knusse buitengevoel en de feestelijke decoraties is er nog een aspect dat een winter BBQ extra bijzonder maakt: low & slow BBQ-gerechten. Deze kooktechniek, waarbij gerechten op lage temperatuur langzaam garen, zorgt voor malse, smaakvolle gerechten die ideaal zijn voor een kerst BBQ.
Benieuwd naar de beste tips voor een geslaagde winter BBQ? En hoe je dit kunt doen binnen jouw budget? Lees verder voor handige winter BBQ-tips, van ingrediënten tot sfeervolle decoraties en budgetvriendelijke oplossingen! Daarnaast besprelen we enkele heerlijke low & slow opties die je kunt bereiden op de BBQ.
Wat is een Kerst winter BBQ?
Een kerst winter BBQ is een feestelijk diner buiten waarbij je de grill gebruikt voor een onvergetelijke kerstsfeer. Terwijl je samen buiten geniet van knisperende vuurtjes, dekens en feestverlichting, worden er heerlijke gerechten bereid op de BBQ. Dit alternatief voor het traditionele kerstdiner voegt een winterse charme en warmte toe aan de koude feestdagen.
Een winter BBQ met kerst is ideaal om een sfeervolle en ontspannen kerstavond te vieren met vrienden en familie, waarbij iedereen de frisse buitenlucht en de warmte van de BBQ kan ervaren.
Bij low & slow BBQ-en bereid je gerechten op een lage temperatuur (vaak tussen de 90-120°C) en geef je het vlees of de groenten de tijd om langzaam te garen. Dit zorgt voor een intense smaak, mals vlees en sappige texturen – ideaal voor grote stukken vlees en gerechten met diepe smaaklagen die perfect bij het winterseizoen passen.
Low & slow gerechten zijn perfect voor een kerst BBQ, omdat ze niet alleen heerlijk smaken, maar ook een rustige, gezellige sfeer creëren. Terwijl het vlees langzaam gaart, kun je samen genieten van de winterse omgeving, warme drankjes en sfeervolle verlichting.
Wat op de winter BBQ voor Kerst?
Op een kerst winter BBQ draait het om winterse smaken en gerechten die feestelijk en verwarmend zijn. Hier zijn enkele favorieten voor een smaakvolle kerst BBQ:
Feestelijke hoofdgerechten: Denk aan klassieke kerstsmaakmakers zoals hertenvlees, kalkoen of langzaam gegaard varkensvlees. Pulled pork of kalkoenfilet krijgen op de BBQ een heerlijke rokerige smaak en passen perfect bij de feestdagen.
Bijgerechten met een kerstsmaak: Van gegrilde aardappelen met rozemarijn tot pompoenstukjes met kaneel, winterse kruiden geven een heerlijke smaak aan groentegerechten. Serveer daarnaast warme bijgerechten zoals knapperig stokbrood met kruidenboter, cranberrysaus en een winterse salade met noten en appels.
Desserts op de BBQ: Voor een zoete afsluiter kun je denken aan geroosterde marshmallows, kerstkoekjes die op de BBQ verwarmd worden, of peren en appels gevuld met kaneel en honing, ingepakt in folie en gegrild.
Welk vlees op de Kerst winter BBQ?
De BBQ leent zich uitstekend voor kerstvlees dat langzaam gegaard kan worden en extra smaak krijgt van het grillen. Enkele goede keuzes zijn:
Kalkoen – De ster van veel kerstdiners, kalkoen blijft sappig op de BBQ en krijgt een extra feestelijke smaak met kruiden zoals tijm en salie.
Wildgerechten – Hertenvlees, eendenborst of fazant passen perfect bij de BBQ en zijn heerlijk in combinatie met cranberrysaus of kastanje.
Lam – Lam, vooral in de vorm van lamskoteletten, geeft een luxe touch aan het kerstdiner en is fantastisch met knoflook en rozemarijn.
Runderrollade – Een goed stuk rundvlees, zoals een rollade, is perfect voor de kerst BBQ en kan eenvoudig gegrild worden op lage temperatuur voor een zachte, malse smaak.
Spareribs en braadworsten – Ook spareribs of winterse worsten zijn altijd een hit en kunnen extra feestelijk worden gemaakt met een winterse kruidenrub.
Enkele Low & Slow gerechten:
Pulled Pork - Pulled pork is een echte BBQ-klassieker en ideaal voor een winterse kerst BBQ. Het duurt uren om te garen op lage temperatuur, maar het resultaat is heerlijk mals en vol van smaak. Met een goede rub van winterse kruiden zoals kaneel en nootmuskaat en een rokerige BBQ-saus wordt het perfect voor de kerst. Serveer het op broodjes of met een frisse coleslaw.
Beef Brisket - Beef brisket, ofwel runderborst, is een heerlijk stuk vlees dat bijzonder wordt door de low & slow bereiding. Het vlees wordt boterzacht en sappig, met een rokerige smaak. Brisket past goed bij stevige bijgerechten zoals gegrilde aardappels en wintergroenten. Het is een geweldig gerecht om samen met familie van te genieten, en het is nog lekkerder met een zelfgemaakte barbecuesaus.
Short Ribs (Korte Ribben) - Short ribs zijn ideaal voor een winter BBQ, omdat ze veel smaak en een stevige textuur hebben die door het low & slow garen lekker mals wordt. Door de ribben rustig te garen met een kruidige marinade, blijven ze sappig en krijgen ze een intense smaak. Lekker om te serveren met een bijgerecht van geroosterde spruitjes of zoete aardappelen.
Lamsschouder - Lamsschouder is een heerlijke keuze voor kerst en past goed bij de smaakvolle kruiden van het seizoen, zoals rozemarijn, tijm en knoflook. Dit stuk vlees kan langzaam garen op de BBQ, zodat het sappig en vol van smaak blijft. Lamsschouder is ook geweldig met een bijgerecht van geroosterde wintergroenten of knapperig brood.
Pork Belly (Buikspek) - Buikspek krijgt een heerlijk knapperig laagje wanneer het langzaam gaart, terwijl de binnenkant smeltend mals wordt. Door het buikspek te marineren met een glazuur van honing en kruiden zoals kaneel, krijgt het een heerlijke feestelijke smaak. Snijd het buikspek in plakken en serveer het met een frisse salade of ingelegde groenten voor een feestelijke touch.
Gerookte Ham - Gerookte ham is een kerstklassieker en smaakt fantastisch van de BBQ. Met een glazuur van honing, mosterd en sinaasappelsap krijgt de ham een zoete, kleverige korst die heerlijk past bij de rokerige smaak. Door het langzaam te roken, wordt de ham mals en sappig – perfect om te serveren met geroosterde groenten of aardappelpuree.
Whole Chicken of Turkey (Hele Kip of Kalkoen) - Een hele kip of kalkoen op de BBQ is een prachtig middelpunt voor een kerst winter BBQ. Door de kip of kalkoen langzaam te garen en in te wrijven met boter en winterse kruiden, blijft het vlees mals en sappig. Met een kruidige vulling van bijvoorbeeld sinaasappel, rozemarijn en knoflook wordt het een echte kerstspecialiteit. Combineer met wintergroenten zoals spruitjes of pompoenpartjes.
Welke groenten bij een winter BBQ voor Kerst?
Winterse groenten spelen een grote rol bij een kerst winter BBQ. Ze voegen kleur en smaak toe en maken het diner compleet. Enkele feestelijke groenten die het goed doen op de BBQ zijn:
Geroosterde spruitjes – Deze winterse klassieker krijgt een heerlijke smaak op de BBQ, vooral met wat spek en knoflook.
Pompoen – Pompoenparten, bestrooid met kaneel en honing, worden zacht en zoet op de BBQ en voegen een warme kerstsmaak toe.
Maïs op de kolf – Een eenvoudige maar feestelijke toevoeging, vooral met een klontje kruidenboter.
Gepofte zoete aardappel – In folie gepofte zoete aardappels worden zacht en romig en combineren goed met een beetje crème fraîche.
Paprika’s en courgette – Deze gegrilde groenten voegen wat kleur en zoetheid toe en passen bij vrijwel alles.
Tips voor een Sfeervolle Kerst BBQ
Een kerst winter BBQ is niet compleet zonder sfeervolle decoratie en een knusse setting. Hier zijn enkele tips om een feestelijke kerst BBQ te organiseren:
Warme verlichting: Sfeerverlichting en kaarsen brengen warmte en gezelligheid. Denk aan kerstlichtjes, lantaarns en vuurkorven om het buiten knus te maken.
Warme dekens en kussens: Zorg ervoor dat je gasten warm blijven door dekens en eventueel stoelkussens neer te leggen. Warme drankjes zoals glühwein of warme chocolademelk helpen ook om iedereen comfortabel te houden.
Kerstmuziek en decoraties: Creëer een feestelijke sfeer met kerstmuziek op de achtergrond en leuke kerstdecoraties zoals slingers, kerstballen of kleine kerstboompjes.
Gebruik een thermometer: De BBQ kan wat sneller afkoelen door de kou, dus een thermometer helpt om de gerechten goed op temperatuur te houden.
Tips voor een Low & Slow Kerst winter BBQ:
Gebruik een goede thermometer: Om het vlees goed te garen zonder het uit te drogen, is een kerntemperatuurmeter essentieel bij low & slow BBQ-gerechten.
Plan genoeg tijd: Low & slow-gerechten hebben uren nodig om te garen, dus begin op tijd en maak er een gezellige middag van!
Kies voor rookhout: Kies rookhout zoals appel, kers of eik om extra diepte aan de smaak te geven en die unieke BBQ-smaak te versterken.
Maak het feestelijk met glazuur: Voor de feestdagen kun je glazuur toevoegen, bijvoorbeeld een mengsel van honing, sinaasappelsap en kruidnagel, voor een extra zoete en kruidige smaak.
Houd de sfeer warm: Terwijl het vlees langzaam gaart, kun je dekens, vuurkorven en warme drankjes klaarzetten voor een gezellige winter BBQ.
Budgetvriendelijke BBQ tips:
Een kerst winter BBQ hoeft niet duur te zijn! Hier zijn enkele budgetvriendelijke tips om jouw kerst BBQ compleet te maken zonder al te hoge kosten:
Goedkopere vleesopties: Kies voor braadworstjes, kip en seizoensvlees zoals kalkoen, die heerlijk smaken zonder een groot budget te vereisen.
Kies voordelige stukken vlees: Low & slow BBQ-gerechten zijn vaak voordeliger omdat goedkopere, stevige stukken vlees (zoals buikspek en lamsbout) bij deze techniek perfect mals worden.
Seizoensgroenten: Wintergroenten zoals pompoen en spruitjes zijn vaak betaalbaar en perfect voor op de BBQ.
DIY decoraties: Ga creatief aan de slag met eigen kerstdecoraties en gebruik dingen die je al hebt, zoals kerstlichtjes en lantaarns.
Gebruik restjes slim: Maak gerechten die je eventueel de volgende dag kunt hergebruiken, zoals stoofpotjes of gevulde groenten, zodat er niets verloren gaat.
BBQ tips:
Voor een kerst winter BBQ waarbij je gerechten low & slow wilt bereiden, is het belangrijk om een BBQ te kiezen die de temperatuur goed kan beheersen en warmte lang kan vasthouden. Hier zijn enkele van de beste types BBQ's die uitstekend geschikt zijn voor low & slow en ideaal zijn voor een winterse kerstviering:
1. Kamado BBQ
Kamado BBQ's, zoals de populaire merken Big Green Egg, Kamado Joe, of Grizzly Grill, zijn keramische BBQ's die warmte bijzonder goed vasthouden en perfect zijn voor low & slow bereidingen. Dankzij de dikke keramische wanden blijven ze ook bij koud weer stabiel in temperatuur, waardoor ze zeer geschikt zijn voor langdurig garen van grote stukken vlees.
Voordelen:
Perfecte temperatuurcontrole, ook bij lage temperaturen.
Hoge isolatie, ideaal voor winterse omstandigheden.
Kan zowel voor roken, grillen als bakken worden gebruikt.
Nadelen:
Zwaarder en prijziger dan andere BBQ's.
Tip: Kamado BBQ’s zijn geweldig voor gerechten zoals pulled pork, beef brisket en zelfs hele kalkoenen, die langzaam en op constante temperatuur moeten garen.
2. Kogel BBQ (Ketel BBQ)
Een kogel BBQ, zoals de klassieke Weber, is een veelzijdige optie die geschikt is voor zowel direct als indirect grillen. Bij een kogel BBQ kun je de houtskool aan één kant plaatsen om een indirecte hittezone te creëren, waardoor je low & slow gerechten kunt bereiden zonder dat je vlees uitdroogt.
Voordelen:
Betaalbaar en veelzijdig.
Gemakkelijk in te stellen voor zowel direct als indirect grillen.
Geschikt voor het toevoegen van rookhout voor extra smaak.
Nadelen:
Minder geïsoleerd dan keramische BBQ's, wat bij strenge kou nadelig kan zijn.
Tip: Met een kogel BBQ kun je eenvoudig gerechten zoals spareribs en lamsbout bereiden. Voeg een rookhout naar keuze toe om je gerechten een extra winterse smaak te geven.
3. Smoker (Offset Smoker)
Een offset smoker, zoals modellen van Oklahoma Joe of Toro, is een BBQ met een aparte vuurkamer aan de zijkant. Hierdoor stroomt de rook en hitte door de BBQ, wat perfect is voor low & slow bereidingen met een intens rokerige smaak. Offset smokers zijn bijzonder populair voor grotere stukken vlees, zoals brisket of ribs.
Voordelen:
Zeer geschikt voor langdurig roken en het toevoegen van verschillende soorten hout voor smaak.
Grote capaciteit voor grote hoeveelheden vlees, ideaal voor feestjes.
Nadelen:
Vergt wat meer ervaring om de temperatuur constant te houden.
Kan bij koud weer lastiger zijn om op temperatuur te krijgen en houden.
Tip: Een offset smoker is perfect voor gerechten zoals beef brisket en short ribs, waarbij je langdurig rook toevoegt voor een intense smaak.
4. Pellet BBQ
Pellet BBQ's, zoals Traeger en Pit Boss, werken op houtpellets en hebben een digitale controller waarmee je de temperatuur zeer nauwkeurig kunt regelen. Dit maakt ze ideaal voor low & slow bereidingen zonder dat je voortdurend de BBQ hoeft bij te stellen. Pellet BBQ's hebben daarnaast vaak ingebouwde rookfuncties die extra smaak aan je gerechten toevoegen.
Voordelen:
Zeer eenvoudig in temperatuurregeling door digitale besturing.
Kan automatisch rook toevoegen, zonder dat je kolen of hout hoeft bij te vullen.
Geschikt voor low & slow, roken en zelfs bakken.
Nadelen:
Elektriciteit nodig, dus minder draagbaar en afhankelijk van een stopcontact.
Pelletkosten kunnen wat oplopen bij langdurig gebruik.
Tip: Een pellet BBQ is ideaal voor kerstrecepten zoals gerookte ham of lamsschouder. Met de automatische rookfunctie kun je urenlang smaak toevoegen zonder veel omkijken.
5. Gas BBQ met Rookbox
Hoewel gas BBQ's meestal niet het eerste zijn waar mensen aan denken voor low & slow, kunnen modellen met meerdere branders en een rookbox, zoals die van Napoleon of Weber, prima werken voor low & slow bereidingen. Door een of twee branders aan te laten en de rest uit te zetten, kun je indirect grillen en rook toevoegen via een rookbox.
Voordelen:
Zeer eenvoudig in gebruik en snel op temperatuur.
Gemakkelijk schoon te maken en geschikt voor diverse bereidingswijzen.
Nadelen:
Minder intense BBQ-smaak dan houtskool of houtpellet BBQ's.
Minder goed geïsoleerd dan keramische BBQ's voor winter BBQ's.
Tip: Een gas BBQ met een rookbox is handig voor lichtere low & slow gerechten zoals gerookte kip of zalm en biedt een praktische oplossing zonder houtskool of pellets.
Bekijk deze pagina voor BBQ-tips die passen bij elk budget.
Extra Tips voor Winter BBQ’s
Warmtebronnen toevoegen: Plaats een vuurkorf of heaters om de BBQ-omgeving aangenaam te houden.
Rookhout kiezen: Rookhout zoals kers, appel en eik geven een heerlijk winterse smaak aan je vlees en groenten.
Dekens en warme dranken: Voor de ultieme kerstbeleving zorg je voor warme dekens, glühwein of warme chocolademelk om je gasten comfortabel te houden tijdens het wachten.
Conclusie
Een kerst winter BBQ met low & slow gerechten biedt een unieke draai aan de feestdagen en brengt warmte, gezelligheid en smaak samen voor een onvergetelijk kerstdiner in de buitenlucht. Of je nu kiest voor een kamado of offset smoker voor de intense BBQ-smaak, of een pellet BBQ of gas BBQ voor eenvoudige temperatuurcontrole, elk type BBQ kan je helpen om gerechten op te dienen die zowel de smaakpapillen als de sfeer verwarmen.
Van feestelijk gegrild vlees zoals sappige pulled pork en beef brisket, tot kleurrijke wintergroenten en sfeervolle decoraties, zorgt een kerst BBQ voor een bijzondere, smaakvolle en feestelijke ervaring die een fris alternatief biedt op het traditionele kerstdiner. Met deze low & slow gerechten, handige tips en inspiratie voor elk budget, kun je een Kerst winter BBQ organiseren die zowel voor familie als vrienden een heerlijke en unieke avond oplevert.
Dus trek je warm aan, pak je BBQ-kleding en steek de grill aan. Vier Kerst dit jaar op een gezellige en sfeervolle manier buiten en maak van jouw kerst BBQ een heerlijke en onvergetelijke kerstbeleving!
